利尻島の玄関口、フェリーターミナル内にある食堂丸善。

そこの女将さんが「生うにの苦手な人にもうにを美味しく食べてもらいたい」と考案したのが『食堂丸善のうにめし』です。

利尻の海の恵みを存分に使用して炊いたうにめしの味は食べるものを魅了してきましたが、立地上中々食べることができなかったため、ファンの間では​「幻のうにめし」と言われてきました。